人間有味是清歡

今天要介紹兩個版本的司康

說道英國經典甜點

一定不能沒提到司康!

而「司康」之名的由來眾說紛紜

最具可信度的說法有兩種(以下取自網路資料)：

第一種是源自於蘇格蘭古語蓋爾語（Gaelic）的「sgonn」，意即「一口的大小」

第二種說法則與蘇格蘭斯康宮（Scone Palace）加冕儀式的加冕寶座基台（命運石「The Stone of Destiny」）有關

命運石的歷史悠久，最初從埃及運到愛爾蘭，最後來到蘇格蘭，成為歷代國王的加冕寶座基台。但在1296年， 統一蘇格蘭的愛德華一世（Edward I）又將其帶離蘇格蘭並安置於西敏寺，當成英國國王的加冕石，直到七百年後的1996年，伊莉莎白女王決定將其送返蘇格蘭。如今，命運石已不在斯康宮，而是在蘇格蘭首府愛丁堡。而司康的外觀，據說正是仿造這塊歷經波折的命運石。

⚜️ 英國女王前私人御廚版食譜 食譜

中筋麵粉/all-purpose flour  210g

細砂糖/granulated sugar 50g

一小撮鹽salt

無鋁泡打粉/baking powder 8g

冰凍的無鹽奶油/ unsalted butter 55g, 切小方塊

冰的全脂牛奶/whole milk 85ml

冰的雞蛋/egg 半顆

⚜️作法

1.將中筋麵粉、細砂糖、鹽、泡打粉一起放在大碗裡過篩

2.過篩後加入冷凍的小方塊奶油

3.先將奶油勇麵粉包裹，盡量手不要直接接觸到奶油避免快速融化

4.搓成粉狀，不用過度搓揉

5.半顆蛋與牛奶混和後分次加入面粉中攪拌，不要一次太多

6.慢慢將麵粉成團，不用過度攪拌

7.桌面撒上些許麵粉防沾黏

8.將麵粉揉幾下後，把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右

9.因為找不到司康模，我後來直接用盛米杯壓模，壓模前可以在杯口塗上麵粉，防止沾黏

10. 將蛋黃塗上司康表面後放進烤箱

烤箱預熱 180C，烘烤20分鐘

11.完成!!!

⚜️保羅的克里夫登莊園版食譜

高筋麵粉/High-gluten flour  500g

細砂糖/granulated sugar 80g

無鋁泡打粉/baking powder 5小匙tea spoon

無鹽奶油/ unsalted butter 80g, 切小方塊

全脂牛奶/whole milk 250ml

雞蛋/egg 2顆

一個塗刷用的蛋(打勻)

⚜️作法

1.步驟皆如上述1~9

2.預熱烤箱至220度，烤15分鐘